15 49.0138 8.38624 1 0 4000 1 https://www.dedmoroztv.com 300 0
theme-sticky-logo-alt
theme-logo-alt

Ξέρετε πώς να αλατίζετε νόστιμα κόκκινα ψάρια στο σπίτι;

αλατισμένα σάντουιτς κόκκινου ψαριού Υπάρχει μια απλή συνταγή για το πώς να αλατίσετε μόνοι σας κόκκινο ψάρι. Φυσικά, είναι ευκολότερο να το επιλέξετε στο σούπερ μάρκετ, έτοιμο και κομμένο σε λεπτές φέτες – απλά πρέπει να το βάλετε σε φρυγανιά με βούτυρο και να φάτε. Ωστόσο, θα είναι πολύ πιο ασφαλές να αγοράσετε ένα ολόκληρο σφάγιο και να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Έτσι, η οικοδέσποινα θα είναι σίγουρη για την ποιότητα του ψαριού και τη φρεσκάδα του, καθώς και για το γεγονός ότι δεν χρησιμοποιήθηκαν χρωστικές και επιβλαβή πρόσθετα κατά το αλάτισμα..

Συνταγές με θέμα: το αλατισμένο σκουμπρί στο σπίτι είναι πολύ νόστιμο γρήγορα σε 2 ώρες!

Η κλασική συνταγή για αλάτισμα κόκκινου ψαριού

Η συνταγή για αλάτισμα κόκκινου ψαριού στο σπίτι είναι απλή και δεν απαιτεί ασυνήθιστα συστατικά. Το πιο δύσκολο έργο είναι να διαχωρίσετε σωστά τον πολτό από τα οστά, ώστε να μην πιαστούν στο τελικό ψάρι αργότερα. Για 4 κιλά ψάρια, θα χρειαστείτε 10 κουταλιές της σούπας αλάτι, 5 – ζάχαρη, καθώς και λεμόνι, δάφνη και μπαχαρικά για γεύση. Αξίζει να επιλέξετε ένα παγωμένο ψάρι, αλλά εάν υπάρχει η ευκαιρία να αγοράσετε μόνο ένα ολόκληρο σφάγιο, ζυγίζεται μετά την απόψυξη.

Ας αρχίσουμε να αλατίζουμε κόκκινα ψάρια:

  1. Πριν αλατίσετε το κόκκινο ψάρι, πρέπει να το κόψετε με τέτοιο τρόπο ώστε να διατηρηθεί η μέγιστη ποσότητα κρέατος. Για να το κάνετε αυτό, κάντε ένα μεγάλο κόψιμο από το κεφάλι στην ουρά με ένα κοφτερό μαχαίρι, περνώντας το κατά μήκος των πλευρών και της σπονδυλικής στήλης. Τοποθετήστε τη δοκό του μαχαιριού από την πλευρά της κοιλιάς.κοπή ψαριών πριν το αλάτισμα
  2. Στη συνέχεια, με το ίδιο μαχαίρι, κόβουν το πάνω μέρος του πολτού πίσω από τα βράγχια και το αφήνουν στην άκρη. Το επόμενο βήμα στη συνταγή για αλάτισμα κόκκινου ψαριού είναι ο διαχωρισμός του δεύτερου μισού του φιλέτου. Τρυπάνε τα πλευρά και τη σπονδυλική στήλη με ένα μαχαίρι, διαχωρίζοντας προσεκτικά τα κόκαλα από το κρέας. Θα είναι πιο βολικό να πραγματοποιήσετε αυτόν τον χειρισμό, έχοντας κόψει προηγουμένως το κεφάλι (αμέσως πίσω από τα βράγχια) και την ουρά.διαχωρίζοντας το φιλέτο
  3. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε τις σκληρές πλευρές που θα επηρεάσουν το τελικό ψάρι. Αρχικά, ένα μαχαίρι πραγματοποιείται κάτω από αυτά, προσπαθώντας να μην πιάσει μεγάλη ποσότητα κρέατος. Μετά από αυτό, θα παραμείνει μια μικρή ποσότητα οστών, πρέπει να γίνουν αισθητά με τα χέρια σας και να αφαιρεθούν με το χέρι ή με τσιμπιδάκια. Όλοι αυτοί οι χειρισμοί μπορούν να αποφευχθούν εάν αγοράσετε ένα έτοιμο ξεφλουδισμένο φιλέτο. Είναι πιο ακριβά και μπορεί να περιέχουν χρωστικές που θα δώσουν στο κρέας ένα πλούσιο κόκκινο χρώμα. Ωστόσο, εάν πρέπει να αλατίσετε γρήγορα κόκκινα ψάρια στο σπίτι, δεν πρέπει να χάσετε χρόνο κόβοντας το σφάγιο και να πάρετε το τελικό φιλέτο.διαλέξτε μικρά κόκαλα με τα χέρια σας
  4. Όταν τα φιλέτα ψαριού είναι έτοιμα για αλάτισμα, πρέπει να προετοιμάσετε το μείγμα. Το αλάτι συνδυάζεται με ζάχαρη, μπαχαρικά, θρυμματισμένα φύλλα δάφνης και πιπέρι. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται.ξηρό μίγμα για αλάτισμα ψαριών
  5. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετήσετε σωστά τα ψάρια. Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε ένα δοχείο στο οποίο θα ταιριάζουν και τα δύο μισά του φιλέτου, έτσι ώστε να μην χρειάζεται να τα κόψετε επιπλέον. Ο κλασικός τρόπος για να αλατίσετε το κόκκινο ψάρι είναι να μουλιάσετε τη σάρκα με το μείγμα αλατιού από όλες τις πλευρές. Το κάτω μέρος του μπολ πασπαλίζεται με αλάτι, στη συνέχεια τοποθετείται ένα μέρος του φιλέτου με την πλάτη προς τα κάτω. Βάλτε το πάνω μέρος στο κάτω, και μεταξύ τους προσθέστε μια στρώση αλατιού, καθώς και φέτες λεμονιού, αν θέλετε. Από πάνω, το ψάρι καλύπτεται επίσης με ένα μείγμα.η διαδικασία αλατισμού κόκκινου ψαριού
  6. Η συνταγή για αλάτισμα κόκκινου ψαριού σημαίνει ότι θα εγχυθεί για αρκετές ημέρες στο ψυγείο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα αφήσει το χυμό έξω και θα είναι πλήρως κορεσμένο με το διάλυμα. Η γεύση θα είναι πιο πλούσια αν σκεπάσετε το δοχείο με σφραγισμένο καπάκι που δεν αφήνει αέρα.κόκκινο ψάρι αφήστε το χυμό
  7. Τα ψάρια στο ψυγείο δεν πρέπει να τρώγονται αμέσως. Πρέπει να ξεπλυθεί με τρεχούμενο νερό για να αφαιρεθεί η περίσσεια στρώματος αλατιού. Συνιστάται επίσης να το αφήσετε σε νερό για 10 λεπτά, έτσι ώστε ο πολτός να παραμείνει ομοιόμορφα αλατισμένος και όχι μόνο στην επιφάνεια. Όταν το σφάγιο καθαριστεί από το υπερβολικό αλάτι και στεγνώσει σε θερμοκρασία δωματίου, μπορείτε να το φάτε.ξεπλύνετε το ψάρι πριν φάτε
  8. Πριν από το φαγητό, τα κόκκινα ψάρια πρέπει να περάσουν από ένα ακόμη στάδιο προετοιμασίας. Η κλασική συνταγή εξηγεί πώς αλατίζετε το κόκκινο ψάρι μαζί με τις φλούδες, αλλά πρέπει να αφαιρεθεί πριν το σερβίρετε. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, γίνεται μια τομή στο κέντρο του φιλέτου και στη συνέχεια το δέρμα διαχωρίζεται από τον πολτό, προσπαθώντας να αφήσει όσο το δυνατόν περισσότερο κρέας.διαχωρίστε τη σάρκα από το δέρμα

Υπάρχει ένας τρόπος για να αλατίσετε γρήγορα κόκκινο ψάρι, αλλά παρόλα αυτά, καμία οικοδέσποινα δεν θα έχει χρόνο να το μαγειρέψει αν οι καλεσμένοι είναι ήδη στο κατώφλι. Τα τελειωμένα ξεφλουδισμένα φιλέτα, κομμένα σε μικρές φέτες, εμποτίζονται εντελώς με αλάτι στο ψυγείο κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Δείτε επίσης: πώς να αλατίσετε φρέσκο ​​χαβιάρι ροζ σολομού στο σπίτι συνταγή με φωτογραφία

Πώς να επιλέξετε κόκκινο ψάρι για τουρσί?

επιλέξτε κόκκινο ψάρι για αλάτισμαΗ επιλογή φρέσκου ψαριού υψηλής ποιότητας για αλάτισμα αποτελεί εγγύηση για τη γεύση και την ασφάλεια της υγείας του. Είναι καλύτερα να το αγοράσετε στα σούπερ μάρκετ, καθώς πρέπει να υπάρχουν έγγραφα που επιβεβαιώνουν τη διέλευση όλων των κτηνιατρικών και υγειονομικών ελέγχων. Κόκκινα ψάρια σε αυθόρμητες αγορές και από τα χέρια των ψαράδων μπορεί να περιέχουν αυγά ελμινθών και άλλους μικροοργανισμούς που μεταδίδονται στον άνθρωπο όταν τρώνε κρέας.

Υπάρχουν γενικοί κανόνες για την επιλογή ψαριών που πρέπει να τηρούνται:

  1. Το φρέσκο ​​σφάγιο δεν πρέπει να εκπέμπει δυσάρεστη οσμή, καθώς και το άρωμα μπαχαρικών ή μπαχαρικών.
  2. Ο κύριος δείκτης της φρεσκάδας ενός ψαριού είναι τα μάτια και τα βράγχια του. Οι βολβοί των ματιών πρέπει να είναι άθικτοι, κυρτοί και δεν πρέπει να υπάρχει θολό φιλμ στην επιφάνειά τους. Εάν τα μάτια και τα βράγχια απουσιάζουν, είναι καλύτερα να μην πάρετε ψάρια.
  3. Εάν το ψάρι είναι παγωμένο, δεν πρέπει να έχει πολύ πάγο πάνω του. Το παχύ στρώμα του δείχνει ότι το σφάγιο έχει παγώσει περισσότερο από 1 φορά, κάτι που αποθαρρύνεται έντονα..

κόκκινο χρώμα σάρκας ψαριούΕκτός από τους γενικούς κανόνες, δεν πρέπει να ξεχνάμε τις συστάσεις που σχετίζονται ειδικά με τις ποικιλίες κόκκινων ψαριών:

  1. Το χρώμα του κρέατος δεν πρέπει να είναι πολύ έντονο. Εάν είναι αφύσικα κόκκινο, ειδικά αν αυτό το άτομο έχει κοντά πτερύγια, τα ψάρια χρωματίζονται με ακρίβεια για καλύτερη παρουσίαση. Δεν συνιστάται η κατανάλωση τέτοιων χρωστικών..
  2. Κανονικά, το κόκκινο κρέας ψαριού έχει ελαφρές ραβδώσεις στην κοπή. Οι βαφές κάνουν ομοιόμορφα την περικοπή κόκκινη, και αυτό το γεγονός πρέπει να δίνεται προσοχή όταν αγοράζετε φιλέτα.

Το σφάγιο του σολομού δεν πρέπει να έχει λεκέδες στο δέρμα. Εμφανίζονται κατά την ωοτοκία αυτού του ψαριού και το κρέας γίνεται λιγότερο κορεσμένο..

κόκκινο ψάρι για αλάτισμαΔεν υπάρχει καμία μεμονωμένη μέθοδος για το πώς να αλατίσετε σωστά τα κόκκινα ψάρια. Η ποσότητα αλατιού και μπαχαρικών θα καθορίσει όχι μόνο τη γεύση του, αλλά και τη διάρκεια ζωής και τον βαθμό καθαρισμού του από ελμινθούς και μικρόβια. Τα ψάρια που έχουν απορροφήσει αλάτι για αρκετές ημέρες ή και περισσότερο θα διαρκέσουν περισσότερο. Το έτοιμο αλατισμένο κόκκινο ψάρι μετατρέπει κάθε καθημερινό πιάτο σε λιχουδιά: σάντουιτς, σαλάτες, τηγανίτες, ταρτάκια. Αυτό το προϊόν φαίνεται αρμονικό στο γιορτινό τραπέζι, αλλά είναι αρκετά ικανοποιητικό και συμπαγές για να το πάρετε μαζί σας ως σνακ. Επιπλέον, το κόκκινο ψάρι περιέχει μια τεράστια ποσότητα ωφέλιμων βιταμινών, μετάλλων και λιπαρών οξέων απαραίτητων για την ανθρώπινη υγεία..

Δείτε επίσης: πώς να αλατίσετε τη ρέγγα στο σπίτι νόστιμα σε άλμη?

Μια γρήγορη και νόστιμη συνταγή για αλάτισμα κόκκινου ψαριού – βίντεο

Previous Post
A szalag alap megerősítése: technológia és alapvető szabályok
Next Post
Πώς να καλλιεργήσετε ένα κουμκουάτ από ένα κόκκαλο – χαρακτηριστικά φύτευσης και φροντίδας