Δημοφιλείς συνταγές για τηγανητό συκώτι βοδινού με κρεμμύδια
Οι συνταγές τηγανητού συκωτιού βοδινού με κρεμμύδια είναι πολύ δημοφιλείς. Αυτό είναι ένα εκπληκτικά νόστιμο, ζουμερό και τρυφερό πιάτο που λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας. Είναι ιδανικό για κάθε casual ή γιορτινό τραπέζι. Το συκώτι βοδινού με κρεμμύδια σε ένα τηγάνι ταιριάζει με διάφορα συνοδευτικά – φρέσκα, στιφάδο ή ψημένα λαχανικά, πουρέ πατάτας, ρύζι και άλλα δημητριακά.
Κλασικές συνταγές για τηγανητό συκώτι βοδινού με κρεμμύδια
Οι συνταγές για τηγανητό συκώτι βοδινού με κρεμμύδια είναι πολύ διαφορετικές – με κόκκινα ή λευκά κρεμμύδια, σε βούτυρο ή φυτικό έλαιο, με την προσθήκη ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος. Αλλά στην κλασική συνταγή, χρησιμοποιούνται μόνο κρεμμύδια..
Το συκώτι βοδινού με κρεμμύδια σε ένα τηγάνι παρασκευάζεται από παγωμένα εντόσθια. Εάν τα εντόσθια είναι κατεψυγμένα, πρέπει πρώτα να αποψυχθούν φυσικά, χωρίς να τα τοποθετήσετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Διαφορετικά, η γεύση του πιάτου θα επιδεινωθεί..
Απαιτούμενα προϊόντα:
- συκώτι βοδινού – 900 g.
- κρεμμύδια – 500 g?
- αλεύρι σίτου – 8-10 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
- ηλιέλαιο για τηγάνισμα.
- αλάτι, μαύρο πιπέρι.
Το μοσχαρίσιο συκώτι, τηγανητό με συνταγές κρεμμυδιού των οποίων είναι πολύ ποικίλες, μπορεί να έχει λίγο πικρή γεύση. Για να αποφευχθεί αυτό, πρέπει να εμποτιστεί με γάλα ή καθαρό νερό για 40-60 λεπτά. Θα γίνει εξαιρετικά τρυφερό, απαλό και ζουμερό..
Μετά από αυτό, τα εντόσθια πρέπει να στεγνώσουν με μια χαρτοπετσέτα, να καθαριστούν από μεμβράνες, φλέβες και χοληφόρους πόρους, να κοπούν σε κύβους περίπου του ίδιου μεγέθους. Κάθε κομμάτι συκωτιού πρέπει να τυλιχτεί σε αλεύρι σίτου, να αφεθεί στην άκρη..
Ρίχνουμε ηλιέλαιο σε τηγάνι και ζεσταίνουμε, βάζουμε φέτες συκωτιού και τηγανίζουμε για 8-10 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να αποκτήσει ένα ορεκτικό χρυσό χρώμα. Τα κομμάτια δεν χρειάζεται να απλωθούν πολύ σφιχτά, πρέπει να τηγανιστούν ομοιόμορφα.
Για να ελέγξετε την ετοιμότητα του ήπατος, τρυπήστε μια φέτα με ένα μαχαίρι ή πιρούνι – το απελευθερωμένο αίμα δείχνει ότι το προϊόν είναι ακόμα ακατέργαστο.
Μεταφέρετε το τελικό συκώτι σε ξεχωριστή πλάκα. Τα κρεμμύδια πρέπει να ξεφλουδίζονται, να κόβονται σε μισούς δακτυλίους ή δαχτυλίδια και να τηγανίζονται σε καυτό φυτικό έλαιο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό στο οποίο τηγανίστηκε το κρέας ή μπορείτε να ρίξετε ένα νέο. Τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού πρέπει να είναι καρυκευμένα με αλάτι και πιπέρι..
Όταν ροδίσει ελαφρώς το κρεμμύδι, βάζετε τα κομμάτια του συκωτιού και το τηγανίζετε για άλλα 4-5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μετά από αυτό, το κρέας πρέπει να μείνει σκεπασμένο για 5 λεπτά, στη συνέχεια πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο και σερβίρουμε..
Συκώτι βοδινού σε ξινή κρέμα με κρεμμύδια
Τα εντόσθια με την προσθήκη ξινή κρέμα είναι εξαιρετικά μαλακά και τρυφερά. Το μοσχαρίσιο συκώτι σε ξινή κρέμα έχει μια ζουμερή, εξαιρετική γεύση χωρίς πικρία.
Προϊόντα:
- συκώτι βοδινού – 500-600 g.
- λευκά κρεμμύδια – 2-3 τεμ.
- ξινή κρέμα – 100 ml.
- ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο?
- αλεύρι σίτου – 100 g.
- νερό – 50-80 ml.
- άνηθο ή μαϊντανό.
Τα εντόσθια πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν με μια πετσέτα και να αφαιρεθούν όλες οι ραβδώσεις και τα φιλμ. Στη συνέχεια, το συκώτι πρέπει να κοπεί σε κύβους μεσαίου μεγέθους, εμποτισμένο με γάλα για 50-60 λεπτά.
Κόψτε τα λευκά κρεμμύδια σε δαχτυλίδια, ψιλοκόψτε μια δέσμη χόρτων και συνδυάστε με νερό και ξινή κρέμα.
Η ποσότητα του νερού μπορεί να αυξηθεί ή να μειωθεί, ανάλογα με το πάχος της κρέμας γάλακτος.
Οι κύβοι του συκωτιού πρέπει να τυλιχτούν σε αλεύρι και να τοποθετηθούν σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι, να τηγανιστούν για 2-4 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν ένα ορεκτικό χρυσό χρώμα.
Μετά από αυτό, πασπαλίστε το με δαχτυλίδια κρεμμυδιού, καρύκευμα και αλάτι, τηγανίστε για άλλα 2-3 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε ξινή κρέμα. Μόλις βράσει η σάλτσα, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το συκώτι κάτω από το καπάκι για άλλα 5 λεπτά..
Το τηγανητό συκώτι βοδινού είναι ένα εξαιρετικά νόστιμο και ζουμερό πιάτο που έχει ένα ήπιο, εκλεπτυσμένο άρωμα. Ένα σωστά μαγειρεμένο εντόσθιο διαφοροποιεί τέλεια το συνηθισμένο μενού, καθιστώντας το πιο φωτεινό, πιο ικανοποιητικό και ποικίλο..
