15 49.0138 8.38624 1 0 4000 1 https://www.dedmoroztv.com 300 0
theme-sticky-logo-alt
theme-logo-alt

Συνταγές για πραγματική ιταλική πίτσα με μανιτάρια

Πίτσα με μανιτάρια Οι Ρωμαίοι λεγεωνάριοι, καθώς και απλοί αγρότες, είναι από τους πρώτους που γλέντησαν με αυτό το πιάτο. Σήμερα, η πίτσα μανιταριών είναι το πιο δημοφιλές πιάτο στον κόσμο. Σερβίρεται τόσο σε πολυτελή ιταλικά εστιατόρια όσο και σε κοινωνικές συγκεντρώσεις. Αλλά μόλις πριν από 2.000 χρόνια, οι Ρωμαίοι έφαγαν αυτό το πιάτο με έναν εντελώς διαφορετικό τρόπο. Σε μια φέτα ψωμί, τυρί, κρέας, καθώς και μανιτάρια ήταν όμορφα τοποθετημένα και ψημένα.πίτσα με μανιτάρια και λουκάνικο

Όταν οι ταλαντούχοι σεφ είχαν χέρι σε αυτήν την επιχείρηση, η πίτσα έγινε η αγαπημένη λιχουδιά εκατομμυρίων. Τώρα ακόμη και ένας έφηβος μπορεί να το μαγειρέψει, επειδή υπάρχουν περίπου 2 χιλιάδες ερμηνείες αυτής της απόλαυσης..

Βήμα -βήμα συνταγές

αρωματική πίτσα με τυρί μοτσαρέλαΣτο Μεσαίωνα, η ζύμη ζυμώθηκε με τα πόδια, γεγονός που κατέστησε δυνατή τη δημιουργία μιας ελαστικής και ελαστικής δομής του κέικ. Πάντα υπήρχαν πολλές γεμίσεις, οπότε εξακολουθεί να είναι αρκετά ποικίλη. Από αυτή την άποψη, ο κύκλος επεκτάθηκε σε απίστευτα μεγέθη για να χωρέσει όλα τα συστατικά σε αυτόν..

ψήσιμο πίτσας στο φούρνοΣύμφωνα με την τεχνολογία, η βάση με τα προϊόντα ψήθηκε στο φούρνο για όχι περισσότερο από 2 λεπτά. Η θερμοκρασία εκεί ήταν περίπου 500 ° C. Σήμερα, μπορείτε να φτιάξετε μια πίτσα με μανιτάρια (η συνταγή είναι πολύ απλή) σε λίγες μόνο ώρες. Αυτή η μοναδική διαδικασία χωρίζεται στα ακόλουθα τρία στάδια.

Προετοιμασία της γέμισης

Πρώτα απ ‘όλα, πρέπει να προετοιμάσετε τα κύρια συστατικά. Τα λαχανικά θεωρούνται το διαιτητικό συστατικό κάθε γεύματος. Το τεμάχιο εργασίας περιλαμβάνει:

  1. Τηγάνισμα κρεμμυδιών. Είναι καλύτερο να κόψετε το κρεμμύδι (1-2 κομμάτια) σε κύβους. Αλλά για τους λάτρεις αυτού του ζουμερού φρούτου, μπορεί να γίνει μια εξαίρεση. Τα δαχτυλίδια θα φαίνονται τέλεια στην κρούστα. Κατά το τηγάνισμα, το κρεμμύδι πρέπει να πάρει μια χρυσή απόχρωση..ψήσιμο κρεμμυδιών
  2. Επεξεργασία Champignon. Πλύνετε καλά και στεγνώστε 0,5 κιλά μανιτάρια. Κόψτε τα σε λεπτές φέτες, κατά προτίμηση. Άλλοι σεφ προτιμούν να κόβουν τα φρούτα σε κύβους ή φέτες. Ωστόσο, το τελικό αποτέλεσμα μπορεί να είναι χυλός..επεξεργασία μανιταριών
  3. Κόψτε το πιπέρι σε κύβους. Πλύνετε τα χόρτα (άνηθο, μαϊντανό) και τις ντομάτες, αλλά μην τα ψιλοκόψετε για να μην διαρρεύσει ο χυμός.φέτες πιπεριού
  4. Τώρα ήρθε η ώρα να τρίψουμε το τυρί. Για πίτσα με μανιτάρια, οι Ιταλοί χρησιμοποιούν μόνο παρμεζάνα ή ματσαρέλα. Για πικάντικα, μπορείτε να πνίξετε 2-3 σκελίδες σκόρδο στη γέμιση. Η οικοδέσποινα πρέπει να έχει κέτσαπ, μαγιονέζα ή μια έτοιμη σάλτσα στο χέρι..τρίβω τυρί

Είναι απαραίτητο να τηγανίζετε τα μανιτάρια σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι. Δεν πρέπει να λιπαίνεται στην αρχή. Αυτό πρέπει να γίνει όταν το υγρό εξατμιστεί..

ψήσιμο μανιταριών

Μπεσαμέλ

συστατικά για τη σάλτσαΜπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια τη γαλλική μπεσαμέλ σαν ενυδατική βάση. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

  • λιώνουμε 3 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο;λιώνουμε το βούτυρο
  • τηγανίστε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι σε αυτό.τηγανίζουμε αλεύρι
  • ρίξτε σταδιακά 2 φλιτζάνια βραστό γάλα.ρίχνουμε γάλα και τρίβουμε μοσχοκάρυδο
  • προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι.

Για να αποφευχθούν σβώλοι, το μείγμα πρέπει να αναδεύεται έντονα μέχρι να πήξει.. η σάλτσα είναι έτοιμηΤα μανιτάρια χύνονται με αυτό από πάνω και στη συνέχεια πασπαλίζονται με παρμεζάνα. Όταν δημιουργηθούν τέτοια κενά, μπορείτε να ξεκινήσετε την κύρια διαδικασία. Θα χρειαστεί λίγη υπομονή και τιτάνια δύναμη..

Το αποκορύφωμα της σάλτσας είναι το μοσχοκάρυδο. Είναι αυτό το καρύκευμα που του δίνει μια λαμπερή και πλούσια γεύση..

Εργασία με το τεστ

Μερικοί σεφ πειραματίζονται με διαφορετικούς τύπους μιγμάτων. Πολλοί προσθέτουν μαγιά, η οποία είναι απαραίτητη για απαλότητα, όγκο και υπέροχο άρωμα στη βάση. Ωστόσο, η τυπική ζύμη γίνεται με αυτόν τον τρόπο:

  • ένα ποτήρι αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται.κοσκινίστε το αλεύρι
  • τότε τα οξυγονωμένα ψίχουλα πρέπει να είναι αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη.ανακατεύουμε με αλάτι, ζάχαρη
  • ζυμώστε αλεύρι μαζί με λαχανικά (3 κουταλιές της σούπας. l.) και βούτυρο (50 g) βούτυρο.
  • ρίχνουμε απαλά το γάλα. Περίπου 125-150 ml, ανάλογα με το πόσο θα πάρει η παρτίδα.ρίξτε γάλα
  • ζυμώστε, κάνοντας ιδιαίτερες προσπάθειες. Σήμα ετοιμότητας – η σχηματισμένη μπάλα θα σταματήσει να “αιωρείται”.ζυμώνουμε τη ζύμη
  • ανοίξτε τη τηγανίτα σε πάχος 7 mm.τυλίγουμε σε λεπτές γραμμές και βάζουμε σε φόρμα
  • τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι / ταψί, λαδωμένο με αρκετό λίπος και τυλίξτε το όμορφα μέσα στην άκρη.

Ξεκινώντας να δουλεύετε με τη ζύμη, πρέπει να ενεργοποιήσετε αμέσως τον φούρνο στους 200 ° C. Ως αποτέλεσμα, θα προθερμανθεί καλά πριν το ψήσιμο. Σε αυτό το στάδιο, μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία πίτσας με μανιτάρια πλησιάζει το αποκορύφωμά της. Λίγες πινελιές απομένουν.

Ψήσιμο

Η ποιότητα της παρουσίασης του πιάτου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το πόσο επιδέξια η οικοδέσποινα τακτοποιεί όλα τα συστατικά. Η “συλλογή” πίτσας γίνεται σύμφωνα με την ακόλουθη αρχή:

  • λιπάνετε τη ζύμη με κέτσαπ.αλείφουμε τη ζύμη με κέτσαπ
  • απλώστε τα τηγανητά μανιτάρια ανακατεμένα με κρεμμύδια σε ένα ομοιόμορφο στρώμα.στρώνουμε τα μανιτάρια
  • προσθέστε πιπεριά και φέτες ντομάτες:γαρνίρετε με πιπέρι και ντομάτα
  • τρεις όροφοι λαχανικών χύνονται με μαγιονέζα. Η στάλα πρέπει να είναι λεπτή και η σκίαση να είναι παχιά.
  • καλύψτε τη γέμιση με τυρί μοτσαρέλα / παρμεζάνα, αλλά όχι πολύ σφιχτά.πασπαλίζουμε με τυρί
  • προσθέστε μαϊντανό και άνηθο.διακοσμήστε με χόρτα
  • φορτώστε σε προθερμασμένο φούρνο, μειώνοντας τη θερμότητα στους 180 ° C.ψήνουμε στο φούρνο
  • ψήνουμε για 30 με 45 λεπτά.

Κάθε πίτσα πρέπει να είναι με μανιτάρια και τυρί, αλλιώς θα είναι απλή κανονική πίτα. Οι Ιταλοί σεφ χρησιμοποιούν βασιλικό ως βότανο. Το αντίθετο άρωμα και η ασυνήθιστη γεύση του συνδυάζονται ιδανικά με ντομάτες, μανιτάρια και το πιο σημαντικό, με τυρί. βότανα για πίτσαΕάν προσθέσετε ρίγανη ή θυμάρι στη γέμιση, τότε όταν ψηθούν θα δώσουν μια μυρωδιά που κόβει την ανάσα..ρίγανη Φυσικά, τι είδους φαγητό είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς χωρίς κρέας. Εδώ είναι μερικές ευρωπαϊκές συνταγές για αυτό το ιταλικό πιάτο..

Για να μην στεγνώσει το ψημένο προϊόν, δεν πρέπει να τσιγκουνευτείτε τα λαχανικά. Θα το κάνουν πιο ζουμερό και πιο απαλό..

Λουκάνικο

πίτσα με μανιτάρια και λουκάνικοΜπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζύμη μαγιάς αυτή τη φορά. Για τη γέμιση, θα πρέπει να επιλέξετε δύο είδη λουκάνικων (καπνιστά, καθώς και σαλάμι) και μανιτάρια (φρέσκα / τουρσί). Οι σάλτσες και τα καρυκεύματα επιλέγονται για γεύση. Η διαδικασία μαγειρέματος μπορεί να θεωρηθεί ανοιχτή:

  • ανακατέψτε κοσκινισμένο αλεύρι (225 g) με αλάτι, ζάχαρη και ξηρή μαγιά (6 g).συστατικά ζύμης
  • ρίξτε ζεστό νερό και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο, ζυμώνοντας απαλά το περιεχόμενο.
  • το ζύμωμα πραγματοποιείται έως ότου η ζύμη σταματήσει να κολλάει.ζυμώνουμε τη ζύμη
  • βάλτε το σε ζεστό μέρος για μισή ώρα.βάλτε σε ζεστό μέρος
  • κομμένο σαλάμι σε λεπτούς κύκλους και βραστό καπνιστό λουκάνικο – όπως τηγανιτές πατάτες.κόψτε το λουκάνικο σε λωρίδεςφέτες λουκάνικου
  • μανιτάρια (100-200 g) ψιλοκόψτε σε φέτες και τηγανίστε με κρεμμύδια (μισά δαχτυλίδια).τηγανίστε τα μανιτάρια
  • ψιλοκόψτε τα μαριναρισμένα μανιτάρια πορτσίνι ή μανιτάρια στρείδι με τη μορφή κύβων.μανιτάρια μαριναρισμένα
  • Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι. Ένα στρογγυλό ή τετράγωνο κέικ απλώνεται πάνω του. Πρώτα πρέπει να το τυλίξετε λεπτό, στη συνέχεια η πίτσα με μανιτάρια και λουκάνικο θα αποδειχθεί ευάερη.ανοίξτε τη ζύμη αραιά
  • ελαιόλαδο, κέτσαπ ή άλλη σάλτσα εφαρμόζεται στη βάση της ζύμης.αλείφουμε το κέικ με σάλτσα
  • Τα συστατικά κατακάθονται με χαοτικό τρόπο.στρώνουμε τη γέμιση
  • Πασπαλίζουμε με ξερή επικάλυψη βασιλικού και τρίβουμε με τυρί.πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί
  • προσθέστε χόρτα για γεύση.

Η θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να είναι 250 ° C. Ο χρόνος ψησίματος κυμαίνεται μεταξύ 8-12 λεπτών.. ψήνουμε πίτσα στο φούρνοΌλα εξαρτώνται από το τι κρούστα θέλει να πάρει η οικοδέσποινα..

Η επιφάνεια μιας κατάλληλης ζύμης μπορεί να γίνει τραχιά και πρέπει να πασπαλιστεί με αλεύρι. Το μπολ με αυτό πρέπει επίσης να καλύπτεται με μια πετσέτα ή μεμβράνη..

Κότα

πίτσα με μανιτάρια και κοτόπουλοΠαραλείποντας το στάδιο της ζύμωσης της ζύμης, αξίζει να εστιάσουμε στην προετοιμασία της γέμισης. Το κρέας κοτόπουλου είναι μια εξαιρετική επιλογή για αυτό το πιάτο. Έτσι, η προετοιμασία της γέμισης:

  • βράστε το στήθος ή τους μηρούς ενός πουλιού με ένα κρεμμύδι και δάφνη.βράζω κοτόπουλο
  • η κοπή πραγματοποιείται με διάφορους τρόπους: φέτες, σκισμένα κομμάτια ή κύβους.ψιλοκόβουμε το βραστό κρέας
  • εκτός από την πίτσα με μανιτάρια και κοτόπουλο, οι ελιές είναι αρμονικά κατάλληλες,ελιές για πίτσα ψιλοκομμένα σε δαχτυλίδια και ανανά (μικρά κυβάκια).πίτσα ανανά
  • τηγανίστε μανιτάρια με κρεμμύδια.τηγανίζουμε μανιτάρια με κρεμμύδια
  • οι ντομάτες κόβονται σε δαχτυλίδια.ψιλοκόψτε τις ντομάτες
  • αλείψτε τη βάση με σπιτική σάλτσα ντομάτας και στρώστε τη γέμιση σε στρώσεις.λιπάνετε τη βάση
  • τρίψτε από πάνω τυρί μοτσαρέλα.πασπαλίζουμε με τυρί μοτσαρέλα

Η σπιτική σάλτσα μπορεί να γίνει σύντομα. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίστε το θρυμματισμένο σκόρδο σε ηλιέλαιο. Πασπαλίστε ψητό με ρίγανη και βασιλικό. σπιτική σάλτσα πίτσαςΠεριχύνουμε το περιεχόμενο με τη σάλτσα ντομάτας. Αντ ‘αυτού, μπορείτε να βάλετε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. συμπυκνωμένη πάστα και αραιωμένη με νερό. Αλλά πρώτα, είναι σημαντικό να προσθέσετε λίγο αλεύρι. Η σάλτσα πρέπει να πήξει με το βράσιμο.

Συχνά το πάνω στρώμα της σάλτσας είναι κρούστα. Για να μην συμβεί αυτό, έβαλαν λίγο βούτυρο..

με φίλουςΚυριολεκτικά 2-3 ώρες και νόστιμη πίτσα μανιταριών θα είναι στο τραπέζι της οικογένειας. Ο φρεσκοστυμμένος χυμός ή η Coca-Cola θα κάνει ένα καλό πάρτι για αυτή τη λιχουδιά..

Previous Post
A narancsolaj jótékony tulajdonságait a bőr-, arc- és hajápolásban használjuk
Next Post
Δημοφιλείς συνταγές για τηγανητό συκώτι βοδινού με κρεμμύδια