15 49.0138 8.38624 1 0 4000 1 https://www.dedmoroztv.com 300 0
theme-sticky-logo-alt
theme-logo-alt

Από τι δημητριακά φτιάχνεται το κεχρί – θα μάθουμε τις λεπτομέρειες και τα μυστικά του κεχρί

Πείτε μου ποια δημητριακά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κεχρί. Η εγγονή αγαπά πολύ τον χυλό κεχρί και είναι επίσης πολύ περίεργος μαζί μας. Τον ενδιαφέρουν όλα, ειδικά από πού προέρχονται. Λέει, λένε, γιαγιά, αν ο χυλός φαγόπυρου είναι από φαγόπυρο, τότε κεχρί – από τι; Και κάπως έτσι ο ίδιος δεν σκέφτηκα.

από τι δημητριακά φτιάχνεται το κεχρί Όλοι γνωρίζουμε τη γεύση του κεχρί, αρωματικό, βραστό και πολύ νόστιμο. Ένα τέτοιο πιάτο περιλαμβάνεται στο μενού σε κυλικεία νηπιαγωγείου και σχολείου, ακόμη και στα νοσοκομεία, ο κίτρινος χυλός είναι πολύ δημοφιλής. Γνωρίζετε ποια δημητριακά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κεχρί; Πράγματι, σε αντίθεση με το σιτάρι και το φαγόπυρο, αυτά τα δημητριακά και τα δημητριακά από τα οποία προέρχονται έχουν διαφορετικά ονόματα..

Από τι δημητριακά φτιάχνεται το κεχρί

κεχρί και κεχρί Σίγουρα γνωρίζετε από τι είναι φτιαγμένη η πιο συνηθισμένη σκούπα που βρίσκεται στη γωνία της κουζίνας. Όχι τόσο μοντέρνα πινέλα, αλλά “της γιαγιάς” πλεκτά στο χέρι – φυσικά, φτιαγμένα από κεχρί. Είναι ποώδες φυτό από την οικογένεια των δημητριακών, καρποφορεί σε μικρούς λαμπερούς κόκκους. Στην πραγματικότητα, είναι αυτοί που είναι η πηγή του αγαπημένου κουάκερ από όλους. Και αν σχεδόν οποιαδήποτε ποικιλία είναι κατάλληλη για σκούπες, τότε καλλιεργούνται είδη κεχρί για να ληφθούν δημητριακά. Στο έδαφος της πατρίδας μας, μπορείτε να βρείτε έως 8 είδη δημητριακών, αλλά το κοινό κεχρί φυτεύεται συχνότερα.

Γιατί το κεχρί έγινε κεχρί, αλλά ο χυλός δεν έγινε “κεχρί”; Όλα είναι πολύ απλά: το όνομα προέρχεται από τη σλοβενική γλώσσα, στην οποία ο εξευγενισμένος κόκκος ονομάζεται κεχρί (ψένο). Κατά συνέπεια, για την απόκτηση δημητριακών, ο κόκκος κεχρί πρέπει να υποβληθεί σε ειδική επεξεργασία (καθαρισμός).

Πώς φτιάχνεται το κεχρί

κεχρίΟι κόκκοι του κεχρί καλύπτονται με φλοιό και από κάτω υπάρχει επίσης ένα κέλυφος μεμβράνης. Προκειμένου τα δημητριακά να βράσουν καλά, είναι απαραίτητο να τα απελευθερώσετε από αυτό. Η επεξεργασία σιτηρών αποτελείται από διάφορα στάδια:

  • διαλογή κεχρί ανά μέγεθος, επιλογή των μεγαλύτερων κόκκων και κοσκίνισμα συντριμμιών (άμμος, σπόροι γρασιδιού).
  • χρησιμοποιώντας ειδικά μηχανήματα για τον καθαρισμό του φλοιού.
  • λειανθεί σε εξοπλισμό λείανσης για να απελευθερωθεί από την ταινία.

Τα premium πλιγούρια υποβάλλονται σε μία ακόμη επεξεργασία. Το κεχρί πλένεται με καυτό ατμό για να φύγει η πικρία. Δίνεται από τεχνικά έλαια σε επαφή με εξοπλισμό. Οι νιφάδες φτιάχνονται επίσης από κεχρί, βράζοντας πρώτα τα επεξεργασμένα δημητριακά και ξηραίνοντάς τα.

Τύποι κεχρί

κεχρίΌσο περισσότερα στάδια επεξεργασίας των κόκκων κεχρί έχουν περάσει, τόσο καλύτερα και ακριβότερα είναι τα δημητριακά. Υπάρχουν συνολικά 4 τύποι κεχρί:

  1. Ζωστήρας – φωτεινά κίτρινα, λαμπερά σπόρια, ξεφλουδισμένα από το κέλυφος των λουλουδιών. Το πιο χρήσιμο δημητριακό, αλλά όχι πολύ νόστιμο, με πικρή γεύση.
  2. Γυαλισμένο κεχρί – ανοιχτό κίτρινο, ματ πλιγούρι, πέρασε εντελώς όλα τα στάδια επεξεργασίας. Προετοιμασία γρήγορα.
  3. Θρυμματισμένο κεχρί – κόκκοι θρυμματισμένοι κατά την επεξεργασία (υποπροϊόν). Μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα υγρό χυλό από αυτό. Κάνουν επίσης αλεύρι από τέτοια “απόβλητα”.
  4. Νιφάδες – αποφλοιωμένα, θρυμματισμένα και προψημένα και αποξηραμένα μικρά κομμάτια. Χρησιμοποιείται για μαγείρεμα κουάκερ – πέντε λεπτά.

Τα οφέλη και οι βλάβες του χυλού κεχρί – βίντεο

Previous Post
Fotó, amely leírja a beltéri virágok calathea típusait és fajtáit