15 49.0138 8.38624 1 0 4000 1 https://www.dedmoroztv.com 300 0
theme-sticky-logo-alt
theme-logo-alt

איך להכין חרדל צרפתי ולהשתמש בו

חרדל צרפתי על מדפי החנויות אפשר למצוא צנצנות דגנים ברוטב. זהו חרדל צרפתי. מוזר, מכיוון שאנו רגילים למשחה הומוגנית בצבע חרדל. כאן, כל תשומת הלב מתמקדת בדגנים. המגוון הזה הוא הפופולרי ביותר בבישול..

חרדל שחור, הידוע גם בשם Brassica Nigra, ידוע לרבים בשמות כמו הצרפתים האמיתיים. הצמח הוא חד -שנתי ושייך למשפחת הכרוב. אזור התפוצה העיקרי הוא אסיה ואפריקה באזורים טרופיים. כמה זנים של הצמח נמצאים גם באירופה. עם זאת, הוא מעובד בטורקיה, הודו, איטליה, רומניה, צרפת, סין, אנגליה. אחד מזני החרדל גדל גם ברוסיה. זה נקרא גם עשב או פרא. ככלל, ניתן לראות את הצמח במזבלות, על גדות נהרות ואגמים. ראו גם: מתכון צ’יפס בתנור עם תמונות שלב אחר שלב!

למרות השתייכותו לכרוב, במראה הצמח דומה מאוד לחרדל אחר. אורכו של גזע הצמח מגיע למטר. יש עלים מסועפים מתפשטים. הוא פורח עם פירוק פרחים צהובים בהירים, הנאספים בתפרחות. לאחר הפריחה נוצרים תרמילים, מלאים בזרעים אליפסים שחורים.

זרעי חרדל צרפתיים (מצורפים תמונות) נמצאים בשימוש נרחב. אז, חרדל אליל ושמנים אתריים עשויים ממנו. האחרון הוא מרכיב חשוב לחרדל שולחן. הצרפתים מכינים ממנו חרדל דיז’ון, המשמש להכנת מנות רבות..

אגב, למרבה הפלא, חרדל הוא צמח רב. מתקבל ממנה כמות גדולה למדי של דבש שהוא לא רק טעים, אלא גם בריא..

הרכב

זרעי חרדל כוללים הרבה רכיבים שימושיים. אז הרכב החרדל הצרפתי כולל ויטמינים D, A, E. חומצות אמינו, אפר, שמנים אתריים, סיבים, חומצות שומן, רכיבים מינרליים כגון ברזל, זרחן, מגנזיום, נחושת, נתרן..

ראוי לציין שתכולת הקלוריות של המוצר גבוהה למדי, ולכן לא מומלץ להשתמש בו ללא שליטה. אחרת, זה ישפיע לרעה על הבריאות..

יישומי בישול

חרדל שחור נקרא גם אמיתי, צרפתי, לפעמים הודי. לגרגרים מרירות בינונית, חריפות חזקה וניחוח בהיר אך חריף במקצת..

השימוש בחרדל צרפתי בשעועית הוא נהדר. לרוב משתמשים בחרדל צרפתי בהכנת מנות ירקות ובשר. כל בשר כבוש בו, מכיוון שלחרדל יש את המאפיין של “לנעול” לחות. כתוצאה מכך, הבשר עסיסי מאוד..

גרגרי טהור של חרדל צרפתי, טחון ושלם, משמשים לבשר, פטריות, דגים, בנקניקים, מתווספים למרינדות הדרושות לשימורים או להמלחת פטריות, ירקות, רוטבים שונים.

חרדל צרפתי תוצרת בית

חרדל צרפתי תוצרת בית חרדל צרפתי הוא הזן הקולינרי הפופולרי ביותר. אין זה מפתיע שרבים להוטים ללמוד להכין חרדל צרפתי בבית..

חושבים להכין חרדל צרפתי קשה? בכלל לא. הרוטב המוכן יכול לשמש במנות רבות בשל הרבגוניות שלו. אתה צריך שני גוונים של זרעי חרדל (לבן ושחור), 40 גרם כל אחד. אבקת חרדל משמשת גם בכמות של 40 גרם. בנוסף, אתה צריך 2 שיני שום, 0.18 ק”ג בצל לפת ו -0.4 ליטר יין (זנים לבנים ויבשים). על פי המתכון להכנת חרדל צרפתי, כדאי לקחת גם דבש בכמות של 2 כפות. l, מלח (2 כפיות) ו- 1 כף. l שמן זית.

תהליך הבישול:

  1. מקלפים את השום והבצל, שוטפים במים וחותכים לחתיכות. שמים אותם בסיר, יוצקים לתוכו יין ומביאים לרתיחה, לאחר שהצית אש קטנה, ואז מבשלים במשך 5 דקות.מרתיחים בצל ושום ביין
  2. יש לסנן את הנוזל שהתקבל ולתת לו להתקרר. לאחר מכן מוסיפים לו מלח ודבש ונותנים לו להתמוסס לחלוטין.מסננים את המרק
  3. לאחר מכן מוסיפים אבקת חרדל ויוצקים שמן זית ומערבבים היטב.מוסיפים חרדל ומערבבים
  4. את כל המסה הנוזלית יוצקים לסיר, מוסיפים גרגרים, מערבבים ומניחים על הכיריים, לאחר הפחתת החום למינימום. מבשלים את הרוטב עד שהוא סמיך. זה בערך 7-10 דקות.מוסיפים דגנים מלאים ומרתיחים
  5. חרדל צרפתי מוכן יוצקים לצנצנות, מצננים לצינון מלא ומניחים במקרר ליומיים.חרדל צרפתי מוכן

חרדל צרפתי מהיר

חרדל צרפתי מהירחרדל צרפתי שונה במקצת ממה שאנו רגילים אליו – הוא מכיל זרעים שלמים. יתר על כן, הגוון שלהם עשוי להיות שונה. החרדל הזה קצת יותר חלש משלנו.

אם אתה מעדיף גרסה מתובלת יותר, אתה יכול לערבב שני סוגי חרדל בבת אחת – צרפתית ושלנו.

המתכון המוצע להכנת חרדל צרפתי בבית כולל שימוש ב 0.1 ק”ג זרעי חרדל, 3 כפות. דבש ו -50 מ”ל מכל מיץ פירות וחומץ תפוחים. מלח יעזור להביא את הטעם למושלם.

תהליך הבישול:

  1. זרעי החרדל נשטפים היטב ומכוסים בחומץ. במצב זה הם נותרים למשך מספר ימים לאחר שהניחו אותם במקרר. לאחר יומיים החרדל נשלף החוצה ונשלח לסיר מים. האחרון צריך לכסות את הגרגירים. בנוסף, אתה יכול לזרוק אפונה של פלפל אנגלי לשכונה. ברגע שהמים רותחים, תכולת המחבת מבושלת למשך דקה ומוציאים אותם מהמבער..להרתיח זרעי חרדל
  2. כשהזרעים התקררו שמים 3 כפות בקערת בלנדר. גם שם מוסיפים מיץ פירות, מלח ודבש והכל טחון ביסודיות עד לקבלת מרקם חלק. המסה המתקבלת נשפכת לדגנים מלאים. במקרה זה, המרק מהזרעים אינו נשפך, אלא נשאר.מקציפים את זרעי החרדל
  3. תוכן המחבת מעורבב היטב ונשלח למקרר למשך יום. זה הכרחי כדי שהחרדל יחדיר ויחשוף את כל טעמיו..חרדל מוכן לאכילה

עכשיו אתה יודע איך להכין חרדל צרפתי בבית. שימוש בו כמרכיב ברטבי סלט, תוסיף תחכום וטעם למנה..

מתכון וידאו להכנת חרדל גרגירי

Previous Post
Ismerkedés a gabonafélékkel
Next Post
Πώς αναπαράγεται το barberry;