עדינות הצאר – ריבת דומדמניות עם תפוזים לחורף

יתרונות הוויטמין של דומדמניות ותפוז הם מעבר לכל ספק, ואם משלבים אותם ומכינים ריבת דומדמניות עם תפוזים לקראת החורף, העדינות המתקבלת לא תשאיר אף אחד אדיש. הריבה המתוקה והחמצמצה הזו בצבע אזמרגד או אודם מסתורי תפנה במיוחד לבני משפחה קטנים. ולמבוגרים, זה יספק יתרונות בריאותיים לא יסולא בפז..

דומדמניות פועלת בעדינות על הגוף כמשתן, משפרת את תפקוד מערכת העיכול, מקדמת הפרשת מרה. פירות יער קטנים עשירים בחומצות אורגניות ועשירים בסיבים ופקטין. הם מחזקים את כלי הדם ומשפרים תהליכים המטופויאטיים.

באשר לתפוזים, בנוסף לויטמין C הידוע, הוא מכיל מגוון שלם של חומרים שימושיים. צריכה קבועה של פירות תפוזים במהלך הצטננות מחזקת את המערכת החיסונית. תפוז יכול גם לסייע במניעת אבנים בכליות, הורדת כולסטרול וטיפול בעצירות. ראה: מתכון לקומפוט ריבס עם צילום!

המלצות לבחירת פירות יער והכנת פירות

איך לבשל ריבת דומדמניות עם תפוז? קודם כל, אתה צריך לבחור ולהכין פירות יער ופירות. לריבה, עדיף להשתמש בדומדמניות מעט בוסר מסוגים כגון Mashenka, Generous, Malachite. פירות היער נקצרים שבועיים לפני שהם בשלים לגמרי. דומדמניות בשלות מדי משמשות בעיקר להכנת ריבה..

בפירות יער גדולים מומלץ לבחור זרעים: לחתוך את הגרגרי בצד ולשלוף בזהירות את הזרעים, ולתפוס מעט עיסה. פירות יער קטנים (ובינוניים) מבושלים יחד עם הזרעים, וכל אחד מהם מחורר בעזרת מחט. זה נעשה כך שהדומדמניות סופגות סוכר טוב יותר, מכיוון שעור הגרגרים מעט סמיך..

דובדבנים חודרות גם שומרות על שלמותן כשהן מבושלות: הן נשארות עגולות.

כשמגלגלים ריבת דומדמניות ירוקות למים שבהם הגרגרים (או ספוגים) את הגרגרים, אפשר לשים כמה עלי דובדבן. זה יעזור לשמר את הצבע הירקרק של הריבה..

כשמכינים תפוזים לריבת ריבת דומדמניות ותפוזים לחורף אין צורך לקלף את הקליפה מהם, מספיק להסיר את המרירות. לשם כך מניחים את הפירות בסיר עם מים רותחים ומלבינים במשך רבע שעה. טובלים את הפירות במים קרים ומשאירים למשך 12 שעות. במהלך הזמן הזה, המרירות הכלולה בעור תעלם. נותר רק לחתוך את התפוזים לבחירת הזרעים.

זרעים שנבחרו מתפוזים יכולים לשמש לריבת ריבה אם משרים אותם במים במשך 10 שעות. המסה המתקבלת בצורת ג’לי מתווספת לחומר העבודה כדי להקנות עובי ומרירות קלה.

מתכון פשוט של דומדמניות וריבת תפוזים

בעזרת מתכון זה תוכלו להכין ריבת דומדמניות ירוקות עם תפוזים, ששומרת היטב גם בטמפרטורת החדר..

רכיבים:

• פירות יער – 1.5 ק”ג;
• פירות הדר – 2 יח ‘;
• סוכר – 1.5 ק”ג.

הכנה:

1. שוטפים את פירות היער, חותכים את הזנבות. בוחרים זרעים מתפוזים וחותכים את הפירות יחד עם הקליפה לחתיכות.
2. מעבירים את הדומדמניות והתפוזים המוכנים דרך מטחנת בשר או בלנדר.
3. יוצקים את המסה המתקבלת לסיר, מוסיפים סוכר ומרתיחים במשך 15 דקות.
4. מגלגלים ריבה חמה.

כדי למנוע מהריבה להישרף, השתמשו בתבנית אמייל או קדרה עם תחתית עבה להכנתה..

ריבת דומדמניות ותפוזים מהירה

ריבת תפוז דומדמניות לא מבושלת היא הדרך המהירה ביותר להכין פינוק טעים. החיסרון היחיד שלו הוא שיש לאחסן אותו רק במקרר (רצוי לא ארוך מדי).

רכיבים:

• תפוזים – 2-3 יח ‘;
• דומדמניות – 1 ק”ג;
• סוכר מגורען – 2 ק”ג.

אם תרצה, אתה יכול להוסיף לימון אחד לריבה.

תהליך הבישול:

1. מסירים את זנבות הדומדמניות ומייבשים מעט.
2. חותכים את הפירות ובוחרים מראש את הזרעים.
3. מסובבים את כל המרכיבים דרך מטחנת בשר.
4. מכסים את המסה שהתקבלה בסוכר ונותנים לה להתמוסס (15-20 דקות).
5. הריבה מוכנה, נותר לסדר אותה במיכלים מעוקרים ולשלוח למקרר לאחסון. אין צורך להתגלגל, מספיק לסגור אותו עם מכסי פלסטיק רגילים.

ריבת דומדמניות ותפוז קרות היא הרבה יותר בריאה, מכיוון שהיא שומרת על כל הויטמינים הקיימים במרכיבי הגלם..

ריבה “ארומה של המזרח”

לריבת דומדמניות עם בננה ותפוז יש טעם יוצא דופן. הבננה תוסיף מתיקות לריבה, תפוז – חמיצות, והשימוש בקינמון וציפורן יוסיף טעמים מזרחיים לתכשיר. אחסן ריבה כזו במקום קריר..

רכיבים:

• פירות יער – 0.5 ק”ג;
• 1 תפוז גדול;
• 1 בננה גדולה;
• סוכר מגורען – 0.5 ק”ג;
• 4 ציפורן;
• קינמון טחון – 1 כפית.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את הדומדמניות, חותכים את הזנבות. כדי לא לפגוע בגרגרים, יהיה נוח יותר לחתוך אותם במספריים קטנים..
2. יוצקים פירות יער לבלנדר, קוצצים. בהיעדר בלנדר, ניתן להשתמש במטחנת תפוחי אדמה רגילה או לסובב את הגרגרים דרך מטחנת בשר.
3. מסירים את הקליפה מהתפוז וקוצצים גם אותו.
4. בננה, קולפים וחותכים לפרוסות חופשיות.
5. מערבבים בסיר פירות וגרגרים קצוצים, מוסיפים סוכר, מערבבים שוב היטב ונותנים לסוכר להתמוסס.
6. לאחר שחלף הזמן שצוין, מוסיפים תבלינים למסה המתקבלת ומרתיחים במשך 5 דקות.
7. יוצקים את הריבה לצנצנות ומגלגלים.

מתכון מעניין

כשמגלגלים פנימה ריבת דומדמניות ותפוזים, הלימון הוסיף רק יכפיל את היתרונות הבריאותיים שלו. ריבה זו מומלצת לשימוש עם מחסור בוויטמין..

בנוכחות מחלות קיבה הקשורות לחומציות גבוהה, עליך לגשת בזהירות לשימוש במוצרים המכילים לימון.

ריבת דומדמניות עם תפוזים ולימון לחורף מוכנה בשני שלבים. להכנתו עדיף לקחת דומדמניות ירוקות מעט בוגרות..

חומרים ל -8 קנקנים של 0.7 ליטר:

• פירות הדר – 3 יח ‘;
• דומדמניות – 3 ק”ג;
• סוכר – 3 ק”ג;
• 1 לימון;
• מים – 50 מ”ל.

תהליך התפירה:

1. שוטפים את הדומדמניות, מסדרים ומקלפים את הזנבות. מכניסים לקדרה, מוסיפים מים וסוכר ליצירת סירופ, נותנים לו לרתיחה ומכבים.
2. בחר זרעים מתפוזים ולימון, והשאיר את הקליפה. חותכים אותם לקוביות קטנות ומוסיפים לדובדבן שבקדרה.
3. מניחים שוב את הריבה על האש ומבשלים כשעה.
4. לאחר מכן, יש להשאיר את הריבה למשך הלילה. במהלך הזמן הזה הוא יסמיך מעט ויקנה גוון ורדרד..
5. ביום השני הריבה מבושלת על אש נמוכה במשך 40 דקות לאחר הרתיחה ומגולגלת.

ריבה עם תפוז וקיווי

ריבת דומדמניות עם תפוזים, אם מוסיפים קיווי, יש לה טעם יוצא דופן מאוד. קיווי בשל יביא רמז לטעם תות בהיר. לאחר שהכין פעם מעדן אקזוטי כזה, הוא תמיד יהיה אורח מבורך על השולחן..

לריבה תצטרכו:

• פירות יער – 1 ק”ג;
• 4 חתיכות תפוזים גדולים;
• 4-5 קיווי בשלים;
• סוכר מגורען – 2 ק”ג.

שלבי בישול:

1. חותכים את קליפת התפוזים בעזרת סכין, בוחרים זרעים ומחלקים לפרוסות.
2. מקלפים את גרגרי הדומדמניות מהזנבות.
3. חותכים את עור הקיווי, חתוכים לפרוסות.
4. טוחנים את כל החומרים בעזרת בלנדר (או מטחנת בשר), מעבירים לסיר.
5. מכסים את התערובת בסוכר מעל ומניחים למספר שעות להמסה.
6. על אש נמוכה (זה חשוב!) נותנים לריבה לרתיחה, מכבים את חומר העבודה ומניחים לצינון מלא.
7. לאחר שהריבה התקררה, שים אותה שוב על האש, תוך ערבוב מדי פעם, מרתיחים במשך 20 דקות.
8. אם הריבה עדיין מעט מימית, ההליך חוזר על עצמו עד לקבלת הסמיכות הרצויה..
9. הריבה המוגמרת צריכה להתקרר מעט, ואז אפשר להניח אותה בצנצנות מעוקרות ולסגור.

ריבת “רובי”

ריבת דומדמניות אדומות עם תפוז לא נקראת אודם לחינם – אי אפשר לקבל את הצבע הזה מפירות יער פשוטים. למתכון ניואנס נוסף: משתמשים בתפוזים יחד עם העור, אך הם מתווספים בנפרד ובשלבי הכנה שונים. עדיף להתחיל להתכונן לגלגול בערב, מכיוון שאת דומדמניות יש להשרות במים במשך 12 שעות.

אז, בשביל ריבה תצטרכו:

• פירות יער אדומים – 1 ק”ג;
• פירות הדר – 1-2 יח ‘;
• מים – 150 מ”ל;
• סוכר – 1 ק”ג;
• וניל לפי הטעם.

התהליך הוא שלב אחר שלב:

1. שוטפים את הדומדמניות, חותכים את הזנבות. מוציאים זרעים מפירות יער גדולים ומניחים אותם במים קרים למשך 12 שעות. אם אינכם מוצאים דומדמניות אדומות גדולות, תוכלו להשתמש גם בפירות יער קטנים. ואז הם פשוט נוקבים במחט, ללא קילוף, ואחרי הבישול הראשון הם מתחככים במסננת..
2. בבוקר מסננים את המים וטוחנים את הדומדמניות יחד עם התפוז הקלוף. אין לזרוק את הקליפה אלא לגרר אותה על פומפייה דקה ולהניח אותה בינתיים..
3. שמים סוכר מגורען ווניל לתוך המסה המתקבלת. יוצקים מים חמים ומרתיחים 5 דקות.
4. כשהריבה התקררה, מרתיחים אותה שוב כ -3 דקות ומצננים.
5. לאחר מכן חזור על השלב הקודם, הוסף קליפת תפוז מגוררת לריבה. מגלגלים ריבה חמה בצנצנות מעוקרות מוכנות.

ריבה בסיר איטי

ריבת דומדמניות עם תפוזים, מבושל בכיר איטי, יכולה להכין אפילו על ידי עקרת בית טרייה. הזמן ושיטת ההכנה תלויים באופן שבו אתה מתכוון להשתמש בריבה: לאחסון לטווח ארוך לחורף, או לצריכה בעתיד הקרוב..

אם הריבה לא נשמרת במשך זמן רב, היא מבושלת במולטי בישול במשך שעה אחת. כדי להכין מניות חורף, עליך לעשות זאת שלוש פעמים כמתואר במתכון להלן. שיטת בישול זו תאפשר לריבה לעמוד כל החורף ללא השלכות..

בעת הכנת ריבה, כדאי לשים לב לנפח קערת המולטי -קוקר. עם נפח קטן, המסה המוכנה לבישול ריבה מוחלת בצורה כזו ¼ חלק מהקערה נותר ללא מילוי. אחרת, הריבה תעלה על גדותיה.

רכיבי ריבה:

• דומדמניות – 1 ק”ג;
• תפוזים – 3 יח ‘;
• סוכר – 1 ק”ג.

הכנה:

1. שחררו את פירות היער מהעלים והזנבות, בחרו זרעים מהתפוז וחתכו אותם יחד עם העור. טוחנים הכל.
2. מעבירים את המסה שהתקבלה לסיר איטי, מוסיפים סוכר ומערבבים.
3. בחר את מצב “מרווה” במולחן הבישול והגדר את הטיימר למשך 30 דקות. אין לסגור את המכסה בעת ביצוע פעולה זו. לאחר שהריבה רתיחה (לאחר כ -15 דקות) מסירים את הקצף.
4. כאשר הטיימר כבוי, הוציאו את הקערה מהמרכז הרב ומצננים את הריבה לטמפרטורת החדר.
5. חזור על תהליך הבישול פעמיים, ולאחר מכן הכניס את הריבה לכלי וגלגל.

ריבת דומדמניות ותפוזים נקראת גם ריבת מלכות. אולי כי בימי קדם, בחגיגה עם המלוכה הגבוהה ביותר, היא הוצגה כמעדן. היום אתה יכול לבשל אוכל טעים כזה ללא בעיות, כי דומדמניות צומחות כמעט בכל גינה ונמכרות באופן חופשי בשוק. ריבה משמרת, לא רק תפוזים, בננות, קיווי מתווספים. אנשים רבים מוסיפים גם אגוזים או זרעים. עם זאת, זה לא מתאים לכולם. לבשל, ​​להתנסות וליהנות מתוצאת העבודה שלך! בתאבון!

ריבת דומדמניות עם אגוזי מלך – סרטון