15 49.0138 8.38624 1 0 4000 1 https://www.dedmoroztv.com 300 0
theme-sticky-logo-alt
theme-logo-alt

כיצד לתסוס כרוב בבית לחורף בדרכים שונות

איך לתסוס כרוב בבית לכל עקרת בית במזווה או במרתף מגוון תכשירים מפירות, פירות יער וירקות. על המדפים צנצנות ובקבוקים, ועל הרצפה יש חביות וסירים עם כרוב כבוש, תפוחים ספוגים, מלפפונים חמוצים ועגבניות, ואפילו אבטיחים ספוגים. למד כיצד לתסוס כרוב בבית בדרכים שונות ולהגדיל את טווח הקציר לחורף.

איך לתסוס כרוב בבית

איך לתסוס כרוב בבית במהירות וטעימה כבישה תמיד נחשבה לדרך הטובה ביותר לקצור ירקות לחורף. אחרי הכל, אנחנו לא משתמשים בחומרים משמרים ומשתמשים במלח מינימלי. רק כמה מתכונים מכילים כמות קטנה של סוכר. בתהליך התסיסה מיוצר חומר משמר ייחודי – חומצה, המעכבת גם התפתחות וצמיחה של חיידקים פתוגניים.

כרוב כבוש משמש להכנת מנות שונות. אלה הם סלטים, ודודג’פודג ‘וכופתאות ופשטידות. כרוב כבוש מוגש כסלט נפרד עם בצל ושמן צמחי.

על מנת שהקציר לקראת החורף יצליח, יש להקפיד על מספר כללים:

  1. אתה צריך לתסוס לחורף כרוב בלבד מזנים מאוחרים או מאוחרים.
  2. בבחירת ראשי כרוב למחמצת, כדאי להעדיף גמישות צמודות עם עלים פריכים מתוקים..כרוב מחמצת
  3. עלי כרוב בשלים הם לבנים או לבנים שמנת. ראשים עם עלים ירוקים אינם מתאימים לקציר.
  4. כרוב קפוא אינו מתאים למחמצת.
  5. כאשר בוחנים את הגבעול, לא אמור להיות נרקב ונזק.
  6. צריך מלח סלע גס. בעת שימוש במלח יוד, הטעם והריח של חומר העבודה לא יהיו נעימים במיוחד..מלח גס
  7. בעת קצירת כרוב, אין להשתמש בפחיות מגולוונות או מאלומיניום..
  8. אחסן כרוב מותסס בחביות עץ, סירים או דליים אמייל, וצנצנות זכוכית.אחסון כרוב כבוש בצנצנות

עבור 1 ק”ג כרוב טרי, מוסיפים 25 גרם מלח סלע. אם לוקחים יותר מלח, תהליך התסיסה יהיה חלש או שהחומר לא יתסס כלל. פחות מלח יוביל לכרוב חמצמץ מהיר..

כרוב חמוץ בצנצנות

איך לתסוס כרוב בבית בצנצנותהמתכון מיועד לפחית מלאה של שלושה ליטרים של כרוב פריך טעים.

החומרים לתרבות המתנע:

  • כרוב לבן – 3.5 ק”ג;
  • שני גזרים בינוניים;
  • 3 עלי דומדמניות;
  • 5 גרגרי פלפל שחור;
  • עלה חזרת;
  • מטריית שמיר;
  • 2 עלי דפנה;
  • מלח – 75 גרם.

תהליך הבישול:

  1. שוטפים ומייבשים את ראשי הכרוב. מסירים את העלים העליונים.שוטפים את הכרוב
  2. חותכים את הכרוב במגרסה מיוחדת. אפשר לקצוץ את הכרוב בעזרת סכין, אך לא דק מדי או גס.כרוב מגורר
  3. קולפים וגוררים גזר שטוף. יש צורך בגזר כדי להסיר מרירות מהעלים ולהעניק לחתיכת המתיקות מעט מתיקות..לגזר לגרר
  4. בקערה גדולה מערבבים כרוב קצוץ עם גזר ומלח. סוחטים מעט את הכרוב כדי שהמיץ יתבלט.בקערה מערבבים כרוב עם גזר ומלח
  5. הניחו בתחתית צנצנת שטופה ויבשה, לשים חזרת יבשה ועלי דומדמניות, שמיר ותבלינים.
  6. ממלאים את הצנצנת היטב. כאשר מניחים את הכרוב, המיץ מתחיל לבלוט, וזה הכרחי לתסיסה טובה. את החלק העליון של הצנצנת יש למלא במיץ כרוב. צוואר הצנצנת צריך להיות פנוי כך שהמיץ לא יזרום החוצה במהלך התסיסה.תהליך התסיסה
  7. יש צורך להתקין דיכוי. ניתן להשתמש בכריכת פלסטיק לשם כך. יש לחמם אותו במים חמים ולכופף כדי לדחוף אותו לצוואר הצנצנת. כאשר המכסה תופס עמדה טבעית הוא יחסום את הצוואר וימנע מהכרוב לעלות למעלה..
  8. מניחים את הבקבוק עם התכשיר בקערה עמוקה ומשאירים 48 שעות לתסיסה במקום חמים.
  9. יש להסיר את הקצף המופיע על פני השטח.שלח צנצנות כרוב לאחסון
  10. לתסיסה לאחר מכן יש להסיר את הכרוב במקום קריר למשך 4 ימים. תהליך התסיסה מסתיים כאשר הקצף נעלם מהשטח והמלחת הופכת לשקופה..

עבור 1 ק”ג כרוב, מוסיפים 100 גרם גזר.

כדי להוסיף תבלין לחומר העבודה, ניתן לשים בתחתית הצנצנת כמה שיני שום וכמה חתיכות ג’ינג’ר טרי..

כרוב כבוש בסיר עם זרעי קימל

איך לתסוס כרוב בבית עם זרעי קימללכרוב כבוש יש טעם אחר לגמרי אם מוסיפים זרעי קימל במהלך הקציר. אנחנו צריכים גם לא מעט אפונה אנגלס, זרעי שמיר וכמה עלי דפנה. כמו כן, יש להשתמש בסוכר במתכון זה. כמותו שווה לכמות מלח הסלע.

עבור 2 ק”ג כרוב קצוץ, מוסיפים 1 כפית. זרעי כמון.

תהליך הבישול:

  1. קוצצים זנים מאוחרים של כרוב בשום צורה.קוצצים כרוב
  2. קוצצים את הגזר בעזרת פומפיה גסה..לגזר לגרר
  3. שמים את הכרוב הקצוץ בקערה גדולה, מוסיפים סוכר ומלח. מערבבים היטב.
  4. מפזרים זרעי כמון ומערבבים שוב היטב.להוסיף לכרוב זרעי קימל
  5. מוסיפים את הגזר המגורר ולוחצים קלות כדי לערבב את כל החומרים. כתוצאה מכך יופיע מעט מיץ כרוב..מערבבים כרוב עם גזר וכמון
  6. שוטפים ומייבשים היטב את סיר האמייל. הכניסו לתוכו את חומר העבודה והדקו אותו היטב. ככל שהכרוב צפוף יותר, כך תוצאת התסיסה תהיה טובה יותר..שמים כרוב מוכן בסיר
  7. מניחים מעל את עלי הכרוב שהוסרו מראש. התקן דיכוי. אם אתה מתסיס הרבה כרוב בסיר גדול, אתה יכול להשתמש בעיגול עץ כדכא. לסירים קטנים משתמשים בצלחת בגודל מתאים. לחץ כלפי מטה על בקבוק מים או משהו אחר כבד במשקלו.ממלאים סיר בכרוב ומכסים בעלים
  8. במהלך התסיסה, כל יום, אתה צריך לנקב את הכרוב עם סכין גדולה כדי לשחרר בועות גז. אם יש מערוך דק לרידוד הבצק, השתמש בו. מיד לשים שוב דיכוי.חוררים את סכין העבודה

נותר לחכות לתוצאה, כשהכרוב מוכן לשימוש. ככל שהטמפרטורה בחדר שבה התבנית מונחת גבוהה יותר, כך התוצאה תהיה מהירה יותר. לאחר השלמת התסיסה, ניתן להעביר כרוב לצנצנות.

כרוב מחמצת בבית לחורף

איך לתסוס כרוב בבית לחורףלאחסון ארוך, הכרוב מותסס עם תפוחים, חמוציות, סלק וירקות אחרים. כל מתכון ראוי לתשומת לבכם.

איך לתסוס כרוב בבית בגרוזינית

איך לתסוס כרוב בבית בגרוזיניתהמתכון הגרוזיני לבישול כרוב לחורף כרוך בשימוש בכמויות גדולות של סלק וגזר אדום כהה. כרוב כבוש גרוזיני מוגש כחטיף מלוח על השולחן החגיגי כאשר המאמינים צמים.

החומרים לכרוב מחמצת:

  • ראש כרוב במשקל 2.5-3 ק”ג;
  • גזר אחד וסלק בורדו אחד;
  • ראש שום;
  • אופציונלי 6 גרגירי פלפל שחור, פלפל חריף אחד ובצל אחד.

מכינים מי מלח מליטר מים, 50 גרם מלח, 200 גרם חומץ ו -100 גרם סוכר.

שלבי בישול:

  1. שוטפים ומייבשים היטב את הירקות. חותכים את הסלק עם גזר לרצועות גדולות, ואת הבצל לחצי טבעות.קוצצים את המרכיבים
  2. חותכים את ראש הכרוב, הקלוף מהעלים העליונים, לרבעים. מוציאים גושים מכל חלק וחותכים לחתיכות גדולות.
  3. קוצצים דק פלפל חריף ושום בעזרת סכין.קוצצים גס את הכרוב, השום והפלפל
  4. שמים בקערה גדולה את כל מרכיבי ההכנה ומערבבים בעדינות.
  5. שמים כרוב עם ירקות בבקבוק.שמים היטב את המרכיבים בצנצנות ויוצקים פנימה את המלח
  6. יוצקים עם מי מלח חמים וסוגרים בעזרת מכסה ניילון נקי. שמור על בקבוק הכרוב חם למשך 12 שעות.

לאחר 12 שעות ניתן לטעום כרוב כבוש עם סלק וגזר.

אתה יכול לאחסן כרוב כבוש בחדר קריר רגיל..

כרוב טעים עם תפוחים

איך לתסוס כרוב בבית עם תפוחיםשלושה ימים בלבד לאחר הבישול אפשר כבר לטעום את כרוב הכבוש של הכרוב עם תפוחים ותבלינים.

רכיבים לתסיסה:

  • כרוב לבן – 3 ק”ג;
  • 300 גרם תפוחים וגזר;
  • שורש ג’ינג’ר – 45 גרם;
  • זרעי שמיר וכמון, 1.5 כפית;
  • כפית לא מלאה של פלפל שחור גרוס;
  • 75 גרם מלח.

בישול שלב אחר שלב:

  1. קוצצים את הכרוב בכל דרך שהיא. אפשר אפילו להשתמש במעבד מזון.מרכיבים ומגרסת כרוב
  2. מניחים את הכרוב בקערה ומוסיפים את הגזר המגורר.
  3. מוסיפים תבלינים ומלח. מערבבים הכל היטב.שמים בקערה כרוב, גזר ותבלינים
  4. חותכים את התפוח שטף מראש לפרוסות דקות.
  5. קולפים וחותכים לפרוסות דקות את שורש הג’ינג’ר.מערבבים כרוב עם גזר וקוצצים תפוחים
  6. שמים כרוב, תפוחים וג’ינג’ר בשכבות בצנצנת. הכל טוב להתעבות.קוצצים את הג'ינג'ר ומכניסים את המרכיבים לצנצנות
  7. מכסים במכסה ומניחים במקום קריר למשך שלושה ימים.
  8. כל יום בעזרת מקל עץ דק, חורבים את הכרוב בצנצנת לפחות פעם ביום.כרוב מוכן לאכילה
  9. ביום הרביעי אפשר לנסות כרוב. סוגרים היטב את המכסה ושומרים במקרר..

איך לתסוס כרוב בבית עם חמוציות בדלי

איך לתסוס כרוב בבית עם חמוציותלימון או חמוציות חמוצים משפרים את טעמו של כרוב כבוש.

סט מרכיבים להכנה:

  • 8 ק”ג כרוב לבן;
  • 500 גרם חמוציות טריות או קפואות;
  • 3 ק”ג גזר;
  • 150 גרם מלח סלעים.

כמות המרכיבים ניתנת בדלי אמייל בן עשרה ליטר..

בישול שלב אחר שלב:

  1. מוציאים את העלים העליונים מהכרוב ומניחים בצד. קוצצים את שאר הכרוב.קוצצים כרוב
  2. קולפים וגוררים גזר שטוף.
  3. שוטפים ומייבשים היטב את הדלי.
  4. מניחים את עלי הכרוב שהונחו בצד מוקדם יותר בתחתית.
  5. בקערה גדולה מערבבים 1/3 מהגזר, הכרוב והמלח. בְּ מערבבים כרוב עם גזר ומלחערבוב הכרוב יתחיל לייצר מיץ.
  6. הכניסו את החלק הזה לדלי ואטמו היטב.לשים חמוציות על שכבת כרוב ארוזה היטב
  7. מחלקים את החמוציות ל -2 חלקים. שים אחד על הכרוב ארוז היטב בדלי.חמוציתמפזרים כרוב עם חמוציות
  8. עשו אותו דבר עם שאר המרכיבים..
  9. מעל הכרוב מניחים צלחת בגודל מתאים. מניחים בקבוק מים או אבן על גבי הצלחת.
  10. שמור את חומר העבודה בחדר חמים למשך 3 ימים. תוקעים את הכרוב עם מקל כל יום כדי לשחרר גז.
  11. לאחר סיום התסיסה מעבירים את הכרוב הכבוש עם החמוציות לצנצנות. אחסנו צנצנות במקרר או במרתף.לשים את הכרוב בצנצנות

עבור כרוב מחמצת, השתמשו רק בדלי שלם ללא צ’יפס.

ישנן אפשרויות רבות לכרוב מחמצת לחורף, ובכל פעם מקבלים טעם חדש לגמרי של התכשיר. במקום חמוציות משתמשים בצימוקים, לינגונברי ואפילו פטריות. מוסיפים תפוחים שלמים או חתוכים. יש מתכונים להכנה מהירה של כרוב כבוש, ויש הכנות לתסיסה איטית. הבחירה תמיד נשארת אצל המארחת.

איך לתסוס כרוב בבית עם דבש – מתכון וידאו

מתכון וידאו לתסיסת כרוב בצורה רוסית ישנה

Previous Post
A sárgarépalé jót tesz az egészségének, de káros lehet
Next Post
Μαύρη σταφίδα – ποικιλίες για δόσιμο