Οι λεπτότητες του μαγειρέματος χοιρινό κότσι ψημένο στο φούρνο

Το χοιρινό κότσι που ψήνεται στο φούρνο έχει μια εκπληκτικά λεπτή γεύση. Αυτό επιτυγχάνεται χάρη σε μια ειδική τεχνολογία μαγειρέματος, όταν το κρέας είναι πλήρως κορεσμένο με το δικό του λίπος και μπαχαρικά. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να περιποιηθεί το σπίτι της με ένα τέτοιο προϊόν, το κύριο πράγμα είναι να έχει μια κατάλληλη συνταγή.

Η καλύτερη πρώτη ύλη για το πιάτο είναι το πίσω μέρος του ποδιού, το οποίο βρίσκεται πάνω από το γόνατο. Επιπλέον, το ζώο δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 2 ετών..

Εύκολη επιλογή για αρχάριους

Συχνά, οι άπειροι σεφ φοβούνται να ετοιμάσουν ένα νέο πιάτο. Συμβουλές από καλούς φίλους ή συνταγές βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσουν να ανακουφίσετε το άγχος. Εξετάστε μία από τις πιο απλές επιλογές.

Για να μαγειρέψετε ένα χοιρινό κότσι ψημένο στο φούρνο, συλλέξτε πρώτα το απαραίτητο σετ προϊόντων:

• κρέας;
• μεγάλο κρεμμύδι?
• καρότο;
• άλας.

Στη συνέχεια ασχολούνται:

1. Το νερό χύνεται σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αφήστε να βράσει και διαλύστε το αλάτι σε αυτό, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά.
2. Προετοιμάστε τα λαχανικά αφαιρώντας το κύτος και το δέρμα τους.
3. Όταν κρυώσει η άλμη, βυθίστε το κότσι, το κρεμμύδι, το καρότο σε αυτό. Σκεπάζουμε και αφήνουμε για 2 ώρες. Στη συνέχεια, το υγρό, στο οποίο ήταν το κρέας, αποστραγγίζεται, αντικαθιστώντας το με ένα καθαρό. Μετά από αυτό, μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά σε καθαρό αλατισμένο νερό για περίπου 4 ώρες..
4. Πριν ψήσετε το κότσι, προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Λαδώνουμε ένα ταψί με λίπος και απλώνουμε το κρέας πάνω του. Bήνουμε για περίπου 45 λεπτά. Όταν περάσει ο επισημασμένος χρόνος, ο φούρνος απενεργοποιείται και το κρέας αφήνεται για άλλα 25 λεπτά..

Για να αποκτήσετε μια εξαιρετική γεύση, το βραστό πόδι στεγνώνει και στη συνέχεια ψήνεται με καυστήρα αερίου. Χάρη σε αυτό, μυρίζει ελαφρώς καπνό, το οποίο είναι το αποκορύφωμα αυτού του πιάτου..

Σερβίρεται χοιρινό κότσι ψημένο στο φούρνο μαζί με πατάτες ή στιφάδο λάχανο.

Αρωματισμένο κρέας με σκόρδο

Οι λάτρεις των πικάντικων φαγητών προτιμούν να μαγειρεύουν το κότσι ψημένο στο φούρνο με διάφορα μπαχαρικά που είναι στο χέρι. Τις περισσότερες φορές είναι πιπέρι, σκόρδο ή μουστάρδα. Ακόμα κι αν πάρετε τουλάχιστον ένα συστατικό, θα έχετε ένα εξαιρετικό πιάτο. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• χοιρινό κότσι?
• μαύρο πιπέρι σε μορφή σκόνης.
• ένα σύνολο μπαχαρικών για κρέας.
• φυτικό λάδι;
• μαγιονέζα;
• σκόρδο;
• άλας.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για τη δημιουργία ενός πιάτου:

1. Το κότσι του χοιρινού πλένεται καλά σε ζεστό νερό. Εάν τα υπολείμματα των τριχών είναι ορατά στο δέρμα, αντιμετωπίζεται με φωτιά. Οι κάτοικοι των διαμερισμάτων το κάνουν πάνω από τον καυστήρα της σόμπας αερίου..
2. Το κρέας τοποθετείται σε μια σανίδα κουζίνας και γίνεται μια βαθιά τομή κατά μήκος του οστού για να αφαιρεθεί απαλά. Εκτελούν αυτή τη δράση αργά, ώστε να παραμείνει όσο το δυνατόν λιγότερο κρέας στο κόκκαλο. Στη συνέχεια, η άρθρωση αναπτύσσεται και τρίβεται με ενεργές κινήσεις των δακτύλων, αλάτι και μπαχαρικά.
3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό και περνούν μέσω ειδικής πρέσας. Στη συνέχεια τρίψτε το κρέας από όλες τις πλευρές.
4. Το επόμενο βήμα είναι να απλώσετε τον κορμό άφθονα με μαγιονέζα τόσο έξω όσο και μέσα. Το εξωτερικό είναι επιπλέον πασπαλισμένο με αλάτι και καρυκεύματα. Για να αποκτήσετε ένα νόστιμο κότσι χοιρινού κρέατος στο φούρνο, η συνταγή περιλαμβάνει μια διαδικασία τουρσί. Για αυτό, το κρέας αφήνεται για 3 ώρες. Τοποθετείται σε κλειστό δοχείο, αποστέλλεται στο κρύο.
5. Μετά από αυτό το διάστημα, το κρέας βγαίνει από το ψυγείο. Ετοιμάστε δύο λωρίδες αλουμινόχαρτου και απλώστε τον κορμό στο κέντρο. Στη συνέχεια, πασπαλίστε με ηλιέλαιο, τυλίξτε και τοποθετήστε σε ένα ταψί.
6. Ο φούρνος προθερμαίνεται στους 200 βαθμούς περίπου. Τοποθετήστε τη φόρμα σε αυτό και ψήστε για 2 ώρες. 15 λεπτά πριν το πιάτο είναι έτοιμο, αφαιρείται το κότσι, ανοίγει το φύλλο και στέλνεται ξανά στο φούρνο μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα..

Στο τραπέζι φαγητού, χοιρινό κότσι σε αλουμινόχαρτο, ψημένο στο φούρνο, σερβίρεται με πατάτες ή ρύζι. Είναι σημαντικό να το καρυκεύσετε με σάλτσα ντομάτας, μουστάρδα και φρέσκα μυρωδικά..

Ένα εξαιρετικό πιάτο με ένα άγγιγμα της αρχαίας Πράγας

Όσοι έχουν την τύχη να επισκεφτούν το παλιό τμήμα της πρωτεύουσας της Τσεχικής Δημοκρατίας γνωρίζουν από πρώτο χέρι ποιες λιχουδιές ετοιμάζονται εκεί για τους τουρίστες. Ιδιαίτερα θα ήθελα να αναφέρω το ψημένο “γόνατο αγριογούρουνα”. Το άρωμα και η ζουμερότητά του δεν μπορούν να συγχέονται με τίποτα, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε κάτι τέτοιο στο σπίτι. Κατ ‘αρχήν, αυτό είναι το πιο συνηθισμένο στέλεχος στη μπύρα, ψημένο στο φούρνο. Για να το προετοιμάσετε, πάρτε ένα απλό σύνολο συστατικών:

• μπύρα (κατά προτίμηση σκούρο)?
• χοιρινό (κότσι)?
• καρότο;
• σκόρδο;
• σέλινο;
• φύλλα δάφνης?
• Γαρύφαλλο;
• πιπέρι;
• κύμινο;
• μουστάρδα με τη μορφή κόκκων (στα γαλλικά) ·
• κολίανδρο;
• μέλι;
• άλας.

Το μυστικό του μαγειρέματος συνίσταται σε τόσο απλές λειτουργίες. Πρώτα, το κρέας πλένεται καλά και αφαιρούνται οι υπόλοιπες τρίχες. Στη συνέχεια κόβονται σε μικρά κομμάτια, μετά τα οποία τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, περιχύνονται με μπύρα και βάζουν φωτιά.

Όταν βράσει το κρέας, αφαιρέστε τον αφρό όπως φαίνεται. Στη συνέχεια, το σέλινο, σκελίδες σκόρδου, δάφνη και μπαχαρικά τοποθετούνται στο ζωμό. Μαγειρέψτε για τουλάχιστον 2 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ταυτόχρονα ετοιμάστε τη σάλτσα: διαλύστε 1 κουταλιά της σούπας μέλι σε μια μικρή ποσότητα ζωμού. Στη συνέχεια προσθέστε μουστάρδα, κόλιανδρο, κύμινο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Το βραστό χοιρινό αφαιρείται από το τηγάνι για να στεγνώσει και να κρυώσει ελαφρώς. Μετά από αυτό, απλώστε σε ένα ταψί, ρίξτε άφθονη σάλτσα και στείλτε το σε προθερμασμένο φούρνο.

Για να γίνει το κρέας ζουμερό, κάθε 30 λεπτά, χύνεται με ζωμό μπύρας και πικάντικη σάλτσα.

Το στέλεχος που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, ψημένο στο φούρνο, είναι διακοσμημένο με βότανα. Σερβίρεται ως κυρίως πιάτο με πουρέ πατάτας, φαγόπυρο ή χυλό ρυζιού. Μπορείτε να τονίσετε τη γεύση του με ξηρό κρασί ή βότκα..

Εξετάστε μια άλλη επιλογή για την προετοιμασία αυτού του πιάτου χρησιμοποιώντας μπύρα..

Λίστα συστατικών:

• χοιρινό κότσι
• διάφορα κρεμμύδια?
• καρότο;
• μπύρα για τη μαρινάδα?
• μπαχαρικά;
• δάφνη;
• σάλτσα τσίλι;
• άλας.

Παρατηρήθηκε ότι οι συνταγές βήμα προς βήμα για ένα στέλεχος ψημένο στο φούρνο με μια φωτογραφία βοηθούν τους αρχάριους να δημιουργήσουν εύκολα αριστουργήματα με τα χέρια τους..

Η διαδικασία μαγειρέματος περιλαμβάνει απλά βήματα:

1. Το πλυμένο στέλεχος τοποθετείται σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε κρύο νερό ώστε να καλύψει το κρέας. Στη συνέχεια προσθέστε 0,5 λίτρα μπύρας, μπαχαρικά, αλάτι, δάφνη, καρότα, κρεμμύδια και βράστε για 60 λεπτά.
2. Όταν το χοιρινό κρέας είναι έτοιμο, απλώνεται σε ένα ταψί, μετά το οποίο τοποθετείται στο φούρνο για άλλη μία ώρα. Η βέλτιστη θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 180 μοίρες.
3. Ενώ ψήνεται ο κορμός, ένα ποτήρι ζωμό χύνεται στο τηγάνι, όπου έβραζε το κρέας. Προσθέστε σάλτσα τσίλι σε αυτό, ανακατέψτε και βράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρετε μια παχιά μάζα.
4. Σερβίρετε το πιάτο με φύλλα μαρούλι, ρίχνοντας την προετοιμασμένη σάλτσα.

Ορεκτικό χοιρινό κότσι ψημένο στο μανίκι

Κάθε νοικοκυρά θέλει να ευχαριστήσει το νοικοκυριό της με ένα νόστιμο πιάτο. Και για αυτό δεν είναι απαραίτητο να περιμένετε τις διακοπές. Το ορεκτικό ζουμερό κρέας με τραγανή καφέ κρούστα είναι σίγουρο ότι θα ευχαριστήσει ενήλικες και παιδιά που συγκεντρώνονται για ένα οικογενειακό γεύμα. Πρόκειται για κότσι χοιρινό ψημένο στο φούρνο σε μανίκι. Απλά συστατικά λαμβάνονται για το πιάτο:

• χοιρινό (κότσι)?
• μερικές σκελίδες σκόρδο?
• μουστάρδα;
• κουρκούμη;
• σάλτσα σόγιας;
• πιπεριές διαφόρων τύπων.
• Δάφνη;
• άλας.

Παραδοσιακός τρόπος μαγειρέματος:

1. Πρώτα, πλύνετε καλά το στέλεχος. Στη συνέχεια γίνονται βαθιές τομές, όπου τοποθετούνται τα σχοινόπρασα..
2. Ετοιμάστε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε μουστάρδα, πιπέρι και κουρκουμά σε σάλτσα σόγιας. Στη συνέχεια, λιπάνετε καλά ολόκληρη την επιφάνεια του κορμού, αφήνοντάς το για μισή ώρα.
3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Το κρέας συσκευάζεται σε ένα μανίκι, μετά το οποίο τοποθετείται στο φούρνο. Bήνουμε για μιάμιση ώρα.
4. Για να κάνετε μια τραγανή κρούστα στο κότσι, κόψτε το μανίκι και ψήστε για άλλα 15 λεπτά.
5. Το πιάτο σερβίρεται παγωμένο με πατάτες τηγανητές. Για να απορροφηθεί καλύτερα το κρέας, προσφέρετε χόρτα και σαλάτες λαχανικών.

Ελέγξτε την ετοιμότητα του χοιρινού κρέατος με ένα κοφτερό μαχαίρι. Εάν ένα διαυγές υγρό ρέει από το κρέας κατά τη διάρκεια μιας διάτρησης, είναι καιρός να κλείσετε το φούρνο..

Συνταγή βίντεο για κότσι στα τσεχικά

Χοιρινό κότσι με λαχανικά

Πολλοί θα συμφωνήσουν ότι το κρέας ταιριάζει καλά με τα λαχανικά. Ακόμα και το χειμώνα, οι επιχειρηματίες σεφ τα χρησιμοποιούν κατεψυγμένα. Και ετοιμάζουν ένα πιάτο από τα ακόλουθα προϊόντα:

• μικρό μέγεθος αρθρώσεων?
• καρότο;
• μπρόκολο;
• κολοκύθι;
• φασόλια;
• μπαχαρικά;
• άλας;
• φυτικό λίπος.

Η επιλογή μαγειρέματος αποτελείται από απλές λειτουργίες. Πρώτα απ ‘όλα, το κρέας τρίβεται με καρυκεύματα αναμεμειγμένα με αλάτι. Τυλίξτε σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου, απλωμένο σε ένα ταψί. Για να ψήσετε μια άρθρωση σε φύλλο υψηλής ποιότητας στο φούρνο, θερμαίνεται σε θερμοκρασία 200 μοίρες και μόνο τότε τοποθετείται το κρέας.

Μετά από 2 ώρες, το φύλλο ψησίματος αφαιρείται από το φούρνο, το φύλλο κόβεται και στέλνεται πίσω στη φωτιά. Όταν σχηματιστεί η κρούστα, μετά από περίπου 15 λεπτά, το κρέας αφαιρείται ξανά, αλλά τώρα απλώνονται λαχανικά γύρω του. Bήνουμε για άλλα 20 λεπτά. Είναι καλύτερα να σερβίρετε το τελικό πιάτο όσο είναι ζεστό, διαφορετικά, θα χάσει την εξαιρετική γεύση και άρωμα..

Βοβαριανή συνταγή βίντεο χοιρινού κορμού